شامی مرغ کنجدی
گرچه تقریبا همه ما عادت به درست کردن شامی با گوشت قرمز داریم اما از آنجا که بهتر است از مصرف زیاد آن پرهیز کنیم، آشپزی با گوشت سفید را باید در دستور غذایی مان پررنگ تر کنیم. شامی امروز با گوشت مرغ درست می شود و نه تنها از خوشمزه آن کم نمی شود، بلکه خوشمزه تر هم می شود. با آموزش آشپزی ما همراه باشید تا یک غذای ساده و خوشمزه را یاد بگیریم.
مواد لازم
سینه مرغ ۱ عدد متوسط
سیب زمینی ۴ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد درشت
خامه یا شیر خشک ۱ قاشق
جعفری خرد شده نصف لیوان
کنجد ۴ قاشق
آرد سوخاری نصف لیوان
نمک ، فلفل ، زرد چوبه ، پودر سیر و پودر پاپریکا به مقدار لازم
تهیه
سینه مرغ را به صورت خام چرخ کنید. پیاز را رنده کرده و به گوشت اضافه کنید. البته لازم نیست آب پیاز گرفته شود. سیب زمینی های آبپز را نیز رنده کرده و به مرغ ها اضافه کنید . سیب زمینی و گوشت مرغ هر دو باید به یک اندازه باشند. (می توان برای هر دو از یک لیوان به عنوان پیمانه استفاده کرد.)
جعفری تازه را خرد کرده و با ادویه ها به مواد اضافه کنید. بعد خامه یا شیر را اضافه کنید . از مواد خمیری به اندازه یک گردو برداشته و به آن شکل دهید . آن را در آرد سوخاری و کنجد زده و در روغن داغ سرخ کنید.
طرز تهیه کشک بادمجان کبابی
مواد لازم:
بادمجان به میزان دلخواه
چند حبه سیر
یک عدد پیاز
کشک به میزان کافی
نمک و فلفل و زردچوبه
نعناع خشک
بادمجان ها را شسته و روی شعله گاز کباب می کنیم. سپس پوست آن ها را جدا می کنیم. با میکسر بادمجان ها را کاملا میکس کرده و به صورت مخلوط یکنواختی درمی آوریم. سپس پیاز را به صورت منظم و ریز خرد کرده و به همراه سیرهای خرد شده در کمی روغن تفت می دهیم. در این میان کمی از نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم.
سپس بادمجان ها را به سیر و پیاز اضافه کرده و به تفت دادن آن ها ادامه می دهیم. سپس کمی از نعناع خشک و کشک را اضافه کرده و با ادویه ها باز تفت می دهیم. در چند مرحله به اضافه کردن نعناع خشک و کشک ادامه داده تا طعم کشک و نعناع به غذا افزوده شود.
کشک و بادمجان کبابی آماده ی سرو می باشد. این غذا را هم می توان به صورت گرم و هم به صورت سرد میل کرد.
رویای پنیری
مواد مورد نیاز برای تهیه رویای پنیری
دو فنجان پنیر چدار ریز خرد شده
یک فنجان کره ذوب شده
دو قاشق غذاخوری خامه زده شده
تخم مرغ بزرگ
نمک فلفل
نصف قاشق غذاخوری سس خردل
یک بسته نان سخاری نرم
طرز تهیه
هر برش نان تان را به چهار قسمت تقسیم کنید و مایع تان را روی هر یک بریزید. سپس یک برش روی آن قرار دهید. کمی دیگر از مواد را روی مکعب درست شده بریزید به نحوی که تمامی قسمت هایش به سس آغشته شود.
سینی فر را چرب کرده و مکعب ها را با فاصله دو سانتی از یکدیگر بچینید. سپس آنها را داخل فر گذاشته و 15 دقیقه بعد، در آورید. این مکعب های پنیری خوشمزه را با سس سفید میل نمایید.
یک فینگر فود 15 دقیقه ای
450 گرم توفو
3 قاشق سوپخوری روغن نباتی
سه چهارم فنجان آرد بادام
نمک، فلفل و پودر سیر هر کدام یک دوم قاشق چایخوری
2 عدد تخم مرغ
یک و یک چهارم فنجان غلات برنج خرد شده
سس، سالاد یا کچاپ برای سرو
طرز تهیه
ابتدا توفو را به تکه های باریکی برش دهید و مقداری آب آن را بگیرید. برای اینکار کافی است تکه های برش داده شده تان را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و برای حصول اطمینان، روی آن را هم یک دستمال حوله ای دیگر بگذارید تا آب آن به طور کامل گرفته شود. چیزی در حدود 15 دقیقه زمان برای اینکار کافیست.
سه کاسه آماده کنید. در یکی تخم مرغ های زده شده، در دیگری غلات برنج و در یکی دیگر آرد و پودر سیر و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
برش های توفو را یکی یکی ابتدا در ظرف آرد، سپس تخم مرغ و در آخر در کاسه غلات برنج بغلتانید به نحوی که کاملا به مواد آغشته شوند.
درون تابه ای روغن ریخته و اجازه دهید تا روغن آن کاملا داغ شود. پخت توفوها زمان زیادی نمی برد و در حدود 1 دقیقه کافی است تا آنها طلایی و آماده شوند. پس از طلایی شدن دو طرف، توفوها را از داخل روغن خارج کنید. روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
فینگر فود شما آماده سرو است. آنها را در بشقاب موردنظرتان بگذارید و با سس قرمز، سفید یا خردل یا هر سس دیگری که با ذائقه شما سازگار است، غذایتان را نوش جان کنید.