از منوی کافی شاپ: دسر بستنی و هلو

منوی تابستانی کافی شاپ از این پس مملو از انواع و اقسام دسرهای بستنی شده و مردمی که در این فصل از سال به کافی شاپ ها مراجعه می کنند، بیشتر مایل به میل کردن یک دسر یا نوشیدنی خنک هستند و کمتر به نظر می رسد که کسی تمایل به نوشیدنی های گرم داشته باشد.

میوه ی هلو از ترکیبات عالی و خوش طعم در دسرهای تابستانی ست که اتفاقا مورد توجه تیم های کافی شاپی قرار داشته و در منوی کافی شاپ ها دسرهای گوناگونی در ترکیب با هلو را مشاهده می کنیم.

در اینجا نیز به آموزش تهیه ی دسر بستنی و هلو می پردازیم تا در آشپزخانه ی منزل خودتان نیز بتوانید یک دسر تابستانی خوش طعم و گوارا تهیه کرده و به عنوان عصرانه نوش جان کنید.

مواد لازم

دو سوم پیمانه آرد

یک چهارم پیمانه شکر
سه چهارم پیمانه بکینگ پودر
سه قاشق چایخوری کره یخ زده
دو و نیم قاشق عصاره وانیل
چهار عدد زرده تخم مرغ
یک دوم پیمانه شکر
دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
یک پیمانه هلوی خرد شده
یک پیمانه مربای هلو
یک قاشق چای خوری وانیل
یک پیمانه شیر نارگیل

روش تهیه

ابتدا فر را روی ۳۵۰ درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه دهید تا تمام نقاط فر هم دما شوند. حالا آرد، شکر و بکینگ پودر را درون یک کاسه متوسط ریخته و با یکدیگر ترکیب نمایید. سپس کره را به آن اضافه نموده و با چنگال هم بزنید تا به یک ترکیب یک دست و یکنواخت برسید.

خمیر به دست آمده را در نوارهای 2 سانتیمتری روی سینی گاز بچینید و برای مدت 15 دقیقه درون فر قرار دهید تا بپزد.
 
برای آماده کردن بستنی، شکر، نشاسته ذرت و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یک سس لطیف به دست آید. آن را تحت یک حرارت ملایم و در مدت طولانی قرار دهید تا بپزد و در تمام مدت لازم است که آن را هم بزنید تا زمانی که مخلوط تان کمی غلظت پیدا کند و ضخیم شود.

می‌توانید از بستنی وانیلی آماده استفاده کنید و آن را با مربای هلو ترکیب کنید و دوباره در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

 
نصف پیمانه از مربای هلو، عصاره وانیل و شیر نارگیل را درون مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. آن‌ها را درون یک ظرف در دار بریزید و آن را درون کاسه بستنی ساز بریزید و اجازه دهید تا حاضر شود.
 
اکنون یک لایه بستنی درون ظرف سروتان ریخته کمی از مربای هلو روی آن بریزید و مقداری از خمیرهای پخته شده را روی آن قرار دهید و این مراحل را تکرار کنید تا موادتان به اتمام برسد. در نهایت روی آن را بپوشانید و تا زمان سرو درون فریزر قرار دهید و هنگامی که خواستید این دسر را سرو کنید روی آن را با هلوهای تکه تکه شده تزیین کنید.

طرز تهیه دسر طالبی

در این روزهای بهاری روی هر میز چوبی رستوران جای انواع و اقسام دسرهای مختلف خالی به نظر می رسد. اغلب مششتری ها پس از میل کردن غذای اصلی تمایل دارند یک دسر نسبتا خنک و شیرین نوش جان کرده و وعده ی غذایی خود را با طعمی به یاد ماندنی به پایان برسانند.

در این مطلب قصد داریم دستور تهیه ی یک دسر خوشمزه ی فصلی را که در منزل نیز قادر به تهیه ی آن هستید، معرفی کنیم.

مواد لازم

یک عدد طالبی در سایز متوسط

یک پیمانه شیر
نصف فنجان شکر
250 گرم خامه
پودر ژلاتین به میزان کافی
یک پیمانه آب خنک

روش تهیه ی دسر طالبی

شما باید پس از شستن و پوست کندن طالبی، آن را به تکه های کوچک بریده و خرد کنید. سپس این تکه های طالبی را با مقداری شکر داخل یک مخلوط کن ریخته و به خوبی مخلوط نمایید.

مقدار شکر بسته به ذائقه تان دارد. به همین دلیل می توانید بنا به میل خود میزان آن را کم یا زیاد نمایید. البته توجه داشته باشید که میزان شکر باید به اندازه ای باشد که طعم طالبی را تحت تاثیر قرار نداده و همچنان مزه ی خود میوه ی طالبی احساس شود.

در یک کاسه مقداری آب ریخته و روی آن پودر ژلاتین بریزیم. سپس این آب و ژلاتین را روی حرارت غیرمستقیم بگذارید تا ژلاتین ها در آب به خوبی حل شوند.

اکنون شیر و خامه را داخل مخلوط کن روی آب طالبی تان بریزید و آن را به اندازه ی کافی میکس کنید.

مخلوط کردن در این مرحله لازم است که به خوبی انجام شود. سپس ژلاتین و آب حل شده را که خنک شده است، به مخلوط اضافه کنید و باز هم بزنید.

 از این مخلوط داخل یک قالب سیلیکونی ریخته و بگذارید داخل یخچال تا به خوبی خودش را بگیرد. سپس قالب را از یخچال خارج کرده و به آرامی دسر را از آن خارج نمایید.