ماه رمضان و انواع آش

با شروع ماه رمضان و حال و هوای سحر و افطار بازار انواع و اقسام آش ها داغ می باشد. آش رشته و آش شله قلم کار بیشترین هواداران را به خود اختصاص می دهند. اما در این مطلب بنا داریم به آموزش آشپزی آش گوجه فرنگی که یک آش بسیار خوش طعم و رنگ است بپردازیم.

آش گوجه بسیار مقوی بوده و می تواند به عنوان یک وعده ی غذایی در نظر گرفته شود. اگر به دستور پخت این آش علاقه مند هستید، به آدرس زیر مراجعه کنید:
آش گوجه، آش فصل

یک ماکارونی به سبک ایتالیایی

به رستورانهای ایتالیایی که بروید، با منویی رو به رو میشوید که انواع غذاها با پاستا سرو میشود. اما اگر میخواهید یک غذای ایتالیایی میل کنید اما خودتان آشپز یک غذای حرفه ای ایتالیایی باشید، در ادامه ی مطلب با ما همراه شوید، چرا که قصد داریم دستور پخت یک غذای خاص ایتالیایی را آموزش دهیم، با ما همراه شوید.

اورزو نام سبکی از ماکارانی است که کمی شبیه به برنج است اما با اندازه ای بلند تر. آموزش آشپزی اورزو همراه با مرغ را می خواهیم با شیوه ایتالیایی که بسیار ساده تر از دم کرد ماکارانی است، یاد دهیم. این روش هم ساده است و هم بسیار سریع غذای شما آماده می شود. برای تهیه این غذا بیشتر از 20 دقیقه زمان نیاز ندارید.

مواد لازم:

روغن مایع 1 ق غ

پیاز خرد شده  نصف فنجان

مرغ پخته و مکعبی خرد شده  2 فنجان

پاستای اورزو  نصف فنجان

سوپ قارچ غلیظ  300 گرم

برگ کوچک اسفناج  2 فنجان

آب لیمو ترش  1 ق چ

پنیر پارمزان رنده شده یک چهارم فنجان

ادامه ی مطلب را در لینک زیر بخوانید:

اورزو همراه با مرغ

قورمه سبزی را به سبک هندی ها درست کنید

یکی از غذاهای بسیار خوشمزه ای که کمتر پیش می آید آن را دوست نداشته باشد، قورمه سبزی است. مگر میشود در خانه ای بوی خوش قورمه سبزی بپیچد و ساکنین خانه برای مزه مزه کردن آن ثانیه ها را نشمارند. اما نظرتان راجع به قورمه سبزی به سبک هندی چیست؟ مگر هندی ها نیز قورمه سبزی میخورند؟

مسلما هنگامی که در کنار نام این غذای خوشمزه یک برچسب هندی اضافه میشود، ناخودآگاه طعم تند و تیزی در ذهن تداعی میشود، این موضوع درباره ی این غذا نیز صدق میکند. اما برای پخ قورمه سبزی آن هم به روش هندی، به چه موادی نیاز داریم؟

مواد لازم برای پخت قورمه سبزی هندی:

یک قاشق چایخوری گرام ماسالا

یک قاشق چایخوری زنجبیل ریز خرد شده

یک قاشق چای خوری سیر له شده

دو عدد هل سیاه

یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

نصف قاشق چایخوری زیره سیاه

نصف قاشق چایخوری پودر دارچین

یک قاشق چایخوری نمک

150 میلی لیتر ماست

نیم کیلو گوشت خورشتی

روغن به میزان کافی

دو عدد پیاز خرد شده

دو عدد گوجه فرنگی سفت

دو قاشق غذاخوری آب لیمو

طرز تهیه:

گرام ماسالا، سیر، هل، پودر فلفل قرمز، زیره سیاه، زنجبیل، دارچین، نمک و ماست را با هم مخلوط می کنیم. گوشت خرد شده را در این مخلوط...

ادامه ی مطلب را در سایت ویکی فودز و در لینک بخوانید.

قورمه سبزی هندی

بیسکویت پنیری

آموزش آشپزی امروز را از غذا به شیرینی تغییر دادیم تا تنوعی باشد. بیسکوییت پنیری ، بیسکوییتی ساده است و در زمان کمی آماده می شود. این بیسکوییت برای بچه ها عصرانه خوب و مقوی است.
مواد لازم
آرد:2 فنجان
کره سرد:7 قاشق سوپخوری
پودر فلفل قرمز: نصف قاشق سوپخوری
نمک:1/4 قاشق سوپخوری
پودر زنیان: نصف قاشق سوپخوری
پودر زیره: نصف قاشق سوپخوری
بکینگ پودر:1 ونیم قاشق سوپخوری
پیاز خرد شده:2 عدد
پنیر رنده شده:1 ونیم فنجان
شیر یا دوغ: نصف فنجان
نمک دریایی: به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدای کار فر را روی دمای 190 درجه سانتی گراد روشن می کنیم. آرد و بکینگ پودر و نمک را بالک می کنیم. سپس فلفل سیاه، قرمز، زنیان و زیره را به آن اضافه می کنیم. کره باید سرد باشد. آنرا برداشته و با دست با آرد مخلوط می کنیم. زمانی که کره زیر دستمان شروع به آب شدن کرد، آن را بمدت 2 تا 3 دقیقه داخل یخچال می گذاریم تا دوباره سرد شود . سپس دوباره خمیرمان را ورز می دهیم البته اینکار را نباید زیاد انجام دهیم.
پنیر و پیاز را به خمیر اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم. با آماده شدن خمیر آن را روی سطحی باز می کنیم. به هر شکلی که دوست داریم آن را برش می دهیم. ضخامت خمیر نباید بیش از 1 سانتی متر باشد. بیسکویت ها را بمدت 20 الی 25 دقیقه داخل فر قرار می دهیم. زمانی که بیسکویتها قهوه ای شدند آنها را از داخل فر بیرون می آوریم. بعد از سرد شدن بیسکویتها، آنها را داخل ظرف درب داری می گذاریم.

یک خورش ترش مخصوص شمالی ها

امتحان غذاهای مختلف میتواند جذاب باشد. غذاها تنوع بسیاری دارند و هر یک چاشنی متفاوتی دارند. اما نظر شما راجع به غذاهای ترش مزه چیست؟ خوراکی های ترش طرفداران زیادی دارند، اما همین طرفداران شاید مایل به امتحان یک غذای ترش نسیتند. امروز در این مطلب مخاطبان خود را طرفداران غذاهای ترش قرار میدهید و قصد داریم آنها را با یک غذای بسیار خوشمزه ای آشنا کنیم.

این غذای خوشمزه غذای مخصوص شهرهای شمالی کشور است و معمولا با کاسه ای زیتون، یک پارچ دوغ، و برنج زعفرانی سرو میشود. نام آن ترشه سماق است.

مواد لازم برای تهیه ی این غذا به شرح زیر است:

نیم کیلو مرغ

نیم کیلو سبزی

یک عدد پیاز

یک مشت لوبیا قرمز

مقداری آبغوره

دو قاشق بزرگ سماق

مقداری غوره

نمک

پودر سیر

زردچوبه

در ابتدا باید مرغ را با پیازهای خرد شده کمی تفت دهید ،سپس نصف سماقهای تهیه شده را با ادویه های ذکر شده به مرغ اضافه کنید. ادامه ی طرز تهیه ی این غذا را در لینک زیر بخوانید.

طرز تهیه ی خورش ترشه سماق